ما روزانه سوالات زیادی راجب تفاوت روغن زیتون خالص، روغن زیتون فرابکر و حتی روغن زیتون سبک دریافت می کنیم در این مقاله بررسی میکنیم آیا واقعا تفاوتی وجود دارد ؟ اگر تفاوت وجود دارد آن تفاوت چیست ؟

همه چیز در مورد فرایند روغن زیتون

به طور کلی روغن زیتون ،روغنی است که از میوه درخت زیتون تهیه می شود. اماانواع مختلفی از روغن زیتون وجود دارد که بر اساس فرایند تهیه و همچنین افزودنی ها و سطح اسید اولئیک آزاد تقسیم بندی می شود 

تفاوت روغن زیتون معمولی و روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون فرابکر رنگ تیره ای دارد در حالی که روغن زیتون معمولی رنگ روشن تری نسبت به فرابکر دارد. این نکته در نظر داشته باشید که رنگ یک عامل متمایز کننده نیست و در طعم و کیفیت بسیار متفاوت هستند .

روغن زیتون بر اساس میزان اسیدیته یا اسید اولئیک آزاد درجه بندی می شود. میزان اسید اولئیک رایگان در روغن زیتون نشان دهنده میزان تجزیه چربی به اسیدهای چرب است

روغن زیتون تصفیه شده در مقابل تصفیه نشده

روغن زیتون به دو روش روغن گیری می شود. روغن زیتون تصفیه شده و تصفیه نشده. در حالی که روغن زیتون تصفیه نشده خالص تر و مزایای بیشتری از تصفیه شده داره ولی روغن زیتون تصفیه شده فروش بیشتری دارد.

بر خلاف روغن زیتون تصفیه نشده ، روغن های تصفیه شده "فاقد آنتی اکسیدان ها و ضد التهاب های مهمی هستند که روغن فرابکر را بسیار خاص می کند.

آنچه باید در مورد روغن زیتون فوق بکر بدانید

روغن زیتون فرابکر یک روغن تصفیه نشده و با کیفیت ترین روغن زیتون است که می توانید خریداری کنید. استانداردهای بسیار خاصی وجود دارد که روغن باید برای دریافت برچسب "فوق بکر" رعایت شود. به دلیل طرز تهیه روغن زیتون فرابکر ، طعم واقعی زیتون را حفظ می کند و سطح اسید اولئیک کمتری نسبت به سایر انواع روغن زیتون دارد. همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی بیشتری نسبت به روغن زیتون معمولی دارد.

روغن زیتون فرابکر به عنوان روغن تصفیه نشده در نظر گرفته می شود زیرا با مواد شیمیای و دمای بالا تصفیه نشده است. روغن زیتون فرا بکرهمچنین خلوص و طعم زیتون را حفظ می کند، اگرچه استانداردهای تولید آن چندان سخت نیست. 

روغن زیتون فرابکر روغنی عالی برای آشپزی است زیرا تحمل بالاتری در برابر حرارت نسبت به روغن های دیگر دارد. و طعم شدیدتری نسبت به روغن های دیگر دارد.با این حال ، روغن زیتون فرابکر به ندرت در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود زیرا انتخاب اکثر مردم روغن زیتون های معمولی و سبک است.

روغن زیتون خالص روغنی با کیفیتی پایین تر،رنگ روشن تر طعم خنثی تر از روغن زیتون فرابکر است. و به عنوان روغن پخت و پز استفاده می شود.

روغن زیتون سبک چیست؟

این نوع روغن زیتون ، که ممکن است نام آن باعث سردرگمی شود کالری کمتری ندارد بلکه فقط یک اصطلاح بازاریابی است که برای توصیف طعم سبک روغن استفاده می شود. روغن زیتون سبک یک روغن تصفیه شده است که طعم خنثی و نقطه ذوب بالاتری دارد. می توان از آن برای پخت و پز، سرخ کردن ، کباب کردن استفاده کرد.